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添加时间:2016-04-03

在大家的印象中菠菜是富含铁的,认为多吃菠菜就可到达补铁的效果,进而治疗缺铁性贫血。我国菠菜的均匀铁含量是每100克含2.7毫克,这个数值在蔬菜中算是相对较高的。那就是每天吃一斤多的菠菜就能够满足每天铁需求量了吗? 其实否则,西南病院专家说,食物中铁次要为血红蛋白铁和非血红蛋白铁,一般植物来源的铁如蔬菜、豆类、谷类等都属于不宜吸收的非血红蛋白铁。非血红蛋白铁的吸收率一般为3%~5%,如大米为1%,黑豆为3%,面粉为5%。血红蛋白铁吸收率可达10%~25%,如动物血为25%,红肉类及肝脏为22%,鱼肉为11%等。所以,菠菜中的铁是属于不宜被吸收的非血红蛋白铁。 再加上菠菜中富含草酸,草酸能与多种矿物量结合影响吸收,所以菠菜中铁的吸收率只要1%左右。要满足一天的铁需求,与其吃10斤菠菜不如吃50克猪肝来得容易。因而,菠菜确实不是补铁的优良来源。 总结:补铁不克不及只盯着几样补铁食物,应该食物多样,营养平衡。

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