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添加时间:2016-04-03

这两天,一则动静在很多重庆人的伴侣圈转发。“在家煮饭的兄弟姐妹爸爸妈妈们:请留意!菌类不克不及和茄子一起吃,友情提醒,最近病院急诊的患者比力多,大都是菌子中毒,本年菌子丰收,蘑菇能够和小白菜一起炒,但不克不及和茄子一起吃,会中毒,病院治不了,后果很严峻。” 由于茄子和菌类都是重庆人餐桌上常见的食材,这条动静让许多人感到惊慌。 5日,上游新闻-重庆晨报报道在网络上搜索类似信息发现,近几年,“茄子不克不及与菌类同吃”“茄子不克不及与小米通吃”等类似动静在全国各地传布,但这是真的吗? 茄子到底能不克不及与菌类同食?上游新闻-重庆晨报报道为此征询了重庆市肿瘤病院营养科副主任冯长艳。 “这是一个谣言,菌类和茄子是能够一起食用的,假如呈现食物中毒的现象,很可能是食材自己没有处置好形成的。”冯长艳介绍,有可能是蘑菇是毒蘑菇或茄子自己没有煮熟形成的。 冯长艳介绍,有一部门菌类带有毒性,有的毒蘑菇和食用菌长相十分类似,有时需要借显微镜等东西才能分辨,所以市民不要随便测验考试野生蘑菇,尽量购置市场上常见的金针菇、杏鲍菇、香菇、茶树菇、凤尾菇、松茸等,“民间识别毒蘑菇的办法好比遇大蒜变色,看颜色外不雅等办法都不靠谱。” 茄子里面有一种叫茄碱的物量,对胃肠道有较强的刺激做用,对呼吸中枢也有抑造做用,出格是在未成熟的茄子和秋后的老茄子中含量较多,“所以不要吃未煮熟的茄子,茄碱不溶于水,在烹调时加点醋有助于毁坏合成。新颖茄子的茄碱含量一般在宁静范畴,可适当食用。 冯长艳提醒,假如菌类自己是可食用菌,茄子也煮熟了,一起食用是没有问题的。 针对市面上流行的某种食材和另一种食材同食会中毒的说法,冯长艳也提醒市民,“从营养学的角度讲,没有任何两种食材放在一起煮食是会中毒的,食物相克的说法是没有科学根据的。假如呈现了问题,很大可能是食材自己腐坏、或者没有处置好,或在畅通中沾染上了病菌。” 那些食物相克的谣言 谣言一:桃子和西瓜不克不及一起吃? 专家解析:桃子和西瓜是两种常见水果,两者同食不会产生任何毒素。桃子和西瓜含水量都很高,假如过量食用水果,果胶和水分会刺激胃肠道爬动,容易形成腹泻。 谣言二:vc和虾一起吃酿成砒霜? 专家解析:呈现这样的讹传是因为VC和虾都含有砷,但实际上,海鲜里的砷次要以有机砷的形式存在,无机砷的含量在海鲜里最多不超越总砷含量的4%,此中多是五价砷,少量是三价砷。占主体地位的有机砷的危害十分之小,它们根本上会被原封不动地排出体外。假如要在这个问题上较真,我们更应该担忧包罗大米和面粉在内的谷物产物,它们提供了我们日常饮食中大部门的无机砷。 上游新闻-重庆晨报报道 石亨

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